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吃几天——这才是真正的农家乐 来宾红水河畔大湾街

前几天,有位大姐组了个小团,拉上一干好友,到她乡下老家住几天,其实住的是一个小镇——来宾市兴宾区大湾镇。大湾此地并无什么出名景致,我们最大的收获是痛痛快快地吃了几天,从早上的大湾米粉,到农家老品种的瓜菜、红水河的鲜鱼,放肆地吃了个够。回去时,个个都灰溜溜地捧着个见不得人的圆肚子,唉声叹气。这几顿饭,严格地说,虽是自己做的,但在乡村里用乡村里的食材来做,算是一种农家乐,而且吃得比开车到郊外找那些正牌农家乐,要幸福得多。

农家乐兴起已有几十年,从整体上说是一种新兴的旅游休闲形式,是中国人在吃饱肚子后的更高追求。大部分的农家乐,都是圈了一块地,起一排简易房子作为餐厅兼娱乐场所,由农民加工当地农产品,提供给客人,成本较低,消费也就不高。一般有个院子,置些石凳木椅,养些鸡鸭虫鱼,做点瓜藤果树。规模大的,还可以提供农家房屋作为简单民舍,让客人身心放松地休憩一两天。按道理说,农家乐可以想象的空间非常巨大,因地制宜可以弄得花样百出,但现在不管到了哪里,所谓农家乐就是到乡下找个处所,“打牌、烧烤、吃一餐”三部曲了事。


人们对农家乐的向往,一是走出水泥森林,亲近一下大自然,闻一下乡间气息;二是指望大吃一顿绿色生态的土菜。说实话,这是个很高的要求。到了乡下,由于豢养牲畜的人家少了,连牛屎味都闻不到什么,至于什么是乡村气息,那就仁者见仁智者见智了,当然了,会和城里不一样。至于土菜,更是异想天开。现在农村的种养,恐怕连五谷不分的人,都知道些底细。种的脱不了化肥农药,养殖则几乎再也没有过去那种自然经济状态下的家庭放养,大多集中到大大小小的专业养殖场去了,村里的留守老人侍候不了多少。你可以跟我扯皮,你二叔、三姑养有鸡鸭多少,但我告诉你,那是养着给你过年回来吃的,不会养很多。而且除非真的盐都买不起了,一般不会卖到市场。有些农家乐大做广告吹嘘本店的土鸡土鸭,生意兴隆,但他就说不明白,去哪儿弄那么多土鸡土鸭来。城里人到乡下买土鸡,农家乐的老板每天还得跑到城里的农贸市场进货呢!不少农家乐,卖起麻婆豆腐、水煮肉片、酸菜鱼,麻溜得很,我怎么也不相信这是他们日常伙食。


这是一个不可调和的矛盾,真正的土菜是按传统办法小量种养,应付不了这种铺天盖地的大宗要求。说白了,大部分的农家乐,就是一种餐饮业的经营模式。里面的菜和城里的馆子相差未必有多大,但起码环境不一样。很多饭店挖空心思装修,想搞点别致花样,到处可见在大堂里摆一棵合抱假树和一顶棚藤蔓,要是到了乡下农家乐,大树和藤蔓都是真货,而且多得很,你偷偷跑到树底下撒泡尿都没人管。别人请我去农家乐乐一乐,我也很高兴地跟着去,但自己也心知肚明,只不过换个地方吃一席罢了。


和镇上人家一样,大姐家在镇上有一栋楼,但家人都分住到几个大城市去了,这栋楼一直空着,她弟弟久不久回来打理一下。虽然在镇上长大,她却坚持说自己是农民,因为文革时父亲被下放,全家都要参加农业生产。这年头的成功人士,爱回忆自己艰难的成长历程,我也不跟她扯皮,就坡下驴地说,那我们在大湾街住,就算住到村里去了。在“大湾村”住了几天,一餐上馆子的经历都没有,全都是到菜市买菜自己回来做。一群人中,几乎每个人都能做几个菜,有的还是公认的高手。这样,我们在大湾村天天吃乡村土产,使用的也是常见食材,但确非城里寻常可以见到。吃得我们一个个欢天喜地,如花似玉。


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